Istiridye va vibrioz

Ko'p odamlar xom istiridye yeyishni yaxshi ko'radilar va xom istiridye barlari tobora ommalashib bormoqda. Xom yoki pishmagan istiridye va boshqa chig'anoqlarni iste'mol qilish sizni oziq-ovqat bilan kasallanish xavfiga duchor qilishi mumkin.

Vibrioz, Vibrio bakteriyalarining ayrim turlarini yuqtirish natijasida kelib chiqadigan kasallik va istiridyalar va boshqa qisqichbaqalar haqida gap ketganda sog'lig'ingizni himoya qilish uchun qanday choralar ko'rish haqida bilib oling .

Vibrio bakteriyalari tabiiy ravishda istiridyalar yashaydigan qirg'oq suvlarida yashaydi. Ustritralar suvni filtrlash orqali oziqlanadiganligi sababli, Vibrio va boshqa zararli bakteriyalar va viruslar ularning to'qimalarida to'planishi mumkin. Kimdir ustritsani xom yoki kam pishgan holda iste'mol qilganda, ustritsada bo'lishi mumkin bo'lgan mikroblar kasallikka olib kelishi mumkin.

CDC hisob-kitoblariga ko'ra, Qo'shma Shtatlarda har yili taxminan 80,000 kishi vibrioz bilan kasallanadi va 100 kishi undan vafot etadi. Bu kasalliklarning aksariyati maydan oktyabrgacha, suv harorati iliq bo'lganda sodir bo'ladi. Shu bilan birga, yilning istalgan oyi davomida xom yoki pishmagan istiridyani iste'mol qilish bilan kasallanishingiz mumkin va odatda sovuq suvlardan olinadigan xom istiridye ham vibriozga olib kelishi mumkin.

Tarkibi zararli bakteriyalarni o'z ichiga olgan istiridye tashqi ko'rinishi, hidi va ta'mi boshqa istiridyadan farq qilmaydi. Vibrioni ustritsalarda va boshqa ba'zi qisqichbaqalar, masalan, midiya va mayda mollarni ularni to'g'ri pishirish orqali o'ldirishingiz mumkin .

Vibriozning belgilari qanday?

Qisqichbaqasimon Vibrio infektsiyalarining ko'pchiligi , masalan, Vibrio parahaemolyticus infektsiyasi, engil kasalliklarga, jumladan, diareya va qusishga olib keladi. Biroq, Vibrio vulnificus infektsiyasi bo'lgan odamlar juda kasal bo'lishlari mumkin. Vibrio vulnificus infektsiyasi bilan kasallangan har 5 kishidan bittasi vafot etadi. Buning sababi shundaki, Vibrio vulnificus infektsiyasi qon infektsiyasiga, pufakchali terining shikastlanishiga va oyoq-qo'l amputatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Agar sizda vibrioz belgilari paydo bo'lsa, yaqinda siz xom istiridye yoki boshqa qisqichbaqasimon baliqlarni yeyganmisiz yoki ularga tegdingizmi yoki sho'r suv yoki sho'r suv bilan aloqa qildingizmi, shifokoringizga ayting. Sho'r suv - bu sho'r suv va chuchuk suv aralashmasidir. Ko'pincha daryolar dengiz bilan uchrashadigan joyda uchraydi.

Vibriozga kim ko'proq moyil?

Har bir inson vibriozga duchor bo'lishi mumkin, ammo siz quyidagilarni yuqtirishingiz yoki og'ir kasallikka chalinishingiz mumkin:

  • Jigar kasalliklari, saraton, diabet, OIV yoki talassemiya qon kasalliklari
  • Kasallikni davolash uchun immunitetni pasaytiruvchi terapiya oling
  • Oshqozon kislotasini kamaytirish uchun dorilarni qabul qiling
  • Yaqinda oshqozon jarrohlik amaliyotini o'tkazgansiz
  • 65 yoshdan katta

Odamlar qanday qilib vibrioz bilan kasallanishadi?

Ko'p odamlar xom yoki kam pishirilgan qisqichbaqasimonlar, ayniqsa istiridye iste'mol qilish orqali yuqadi. Boshqa odamlar yuqtirishadi:

  • Yarada sho'r yoki sho'r suv olish, masalan, ular suzish, suzish yoki baliq ovlash.
  • Tuzli yoki sho'r suv bilan aloqa qilgan tosh yoki iskala kabi narsalarga o'zlarini kesib tashlash.
  • Yarador dengiz xom ashyosi sharbatlari yoki tomchilarni olish.

Qanday qilib xavfsiz qolishim mumkin?

Qisqichbaqasimonlar va boshqa dengiz mahsulotlarini eyish yoki ularga tegish paytida infektsiya ehtimolini kamaytirish uchun quyidagi tavsiyalarga amal qiling.

  • Xom yoki pishmagan ustritsa yoki boshqa qisqichbaqasimon ovqatlanmang. Ovqatlanishdan oldin ularni to'liq pishiring va faqat restoranlarda to'liq pishgan istiridyalarga buyurtma bering. Issiq sos va limon sharbati Vibrio bakteriyalarini o'ldirmaydi va spirtli ichimliklarni ham o'ldirmaydi .
    • Ba'zi istiridyalar yig'ib olingandan keyin xavfsizligi uchun davolanadi. Bu davolanish istiridye vibriozini kamaytirishi mumkin, lekin u barcha zararli mikroblarni olib tashlamaydi. Vibriozga chalinish ehtimoli ko'proq bo'lgan odamlar hech qanday xom yoki pishmagan istiridye yemasligi kerak.
    • Agar ular dengiz xom ashyosi yoki xom dengiz sharbatiga tegsa yoki sho'r yoki sho'r suv bilan aloqa qilsangiz, yaralarni yoping.

    Qisqichbaqasimon baliqlarni tayyorlash uchun qanday maslahatlar mavjud?

    Pishirishdan oldin har qanday chig'anoqni ochiq chig'anoqlar bilan tashlang.

    Qobiqdagi mollyuskalar uchun:

    • Chig'anoqlar ochilguncha qaynatib oling va yana 3-5 daqiqa qaynatishda davom eting, yoki
    • Suv bug'langanda bug 'qozoniga qo'shing va yana 4-9 daqiqa pishiring.

    Faqat pishirish paytida ochiladigan mollyuskalarni iste'mol qiling. Pishirgandan keyin to'liq ochilmaydigan qobiqlarni tashlang.