Oziq-ovqat kasalliklari xavfi ostida bo'lgan odamlar

Qo'shma Shtatlardagi oziq-ovqat ta'minoti dunyodagi eng xavfsiz hisoblanadi. Biroq, ba'zi bir kasallik qo'zg'atadigan bakteriyalar yoki patogenlar oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantirganda, ular ko'pincha "oziq-ovqat zaharlanishi" deb ataladigan oziq-ovqat kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Federal hukumat hisob-kitoblariga ko'ra, har yili 48 millionga yaqin oziq-ovqat bilan kasallangan holatlar mavjud - bu har yili har 6 amerikalikdan bittasini kasallanish bilan teng. Va har yili ushbu kasalliklar taxminan 128000 kasalxonaga yotqizilishiga va 3000 o'limiga olib keladi. Har bir inson sezgir bo'lishiga qaramay, ba'zi odamlar oziq-ovqat bilan kasallanish xavfi yuqori.

Kim xavf ostida?

Agar siz yoki siz g'amxo'rlik qilayotgan biron bir kishi ushbu xavfli guruhlardan birida bo'lsangiz, oziq-ovqat bilan xavfsiz muomala qilish juda muhimdir. Zaif odamlar nafaqat oziq-ovqat orqali yuqadigan kasallikka chalinish xavfini oshiradi, balki uzoqroq kasallikka chalinadi, kasalxonaga yotqiziladi yoki hatto o'ladi.

Homilador ayollar, ularning tug'ilmagan chaqaloqlari va bolalari

Homiladorlik davridagi o'zgarishlar onaning immunitet tizimini o'zgartirib, homilador ayollarni ovqatdan yuqadigan kasalliklarga moyil qiladi. Shuningdek, zararli bakteriyalar platsentadan o'tib, immun tizimi rivojlanmagan va infektsiyaga qarshi kurasha olmaydigan tug'ilmagan chaqaloqqa yuqishi mumkin. Homiladorlik paytida oziq-ovqat bilan kasallanish jiddiy bo'lib, homila tushishi, muddatidan oldin tug'ilishi, o'lik tug'ilishi, kasalligi yoki yangi tug'ilgan chaqaloqning o'limiga olib kelishi mumkin.

Tug'ilmagan chaqaloqlar endigina immunitet tizimini rivojlantirmoqdalar va oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklarga qarshi turish uchun kuchlari kam.

5 yoshdan kichik bolalarda oziq-ovqat bilan kasallanish xavfi yuqori va ular bilan bog'liq sog'liq muammolari, chunki ularning immun tizimi hali ham rivojlanib bormoqda va ular katta yoshdagi bolalar va kattalar singari infektsiyalarga qarshi ham kurasha olmaydi.

Qo'shimcha ma'lumot uchun qarang

Keksa yoshdagi kattalar va saraton, diabet, OIV / OITS, organ transplantatsiyasi va otoimmun kasalliklarga chalingan odamlar.

Immun tizimi bu organizmning tabiiy reaktsiyasi yoki "chet el bosqini" ga javobidir. Sog'lom odamlarda to'g'ri ishlaydigan immunitet tizimi zararli bakteriyalar va infektsiyani keltirib chiqaradigan boshqa patogenlar bilan kurashadi. Odamlar yoshi o'tishi bilan ularning immun tizimi va boshqa organlari tanadagi zararli bakteriyalarni va yuqumli kasalliklarni keltirib chiqaradigan boshqa kasallik qo'zg'atuvchilarni, masalan, oziq-ovqat bilan kasallanishni tanib olish va ularni yo'q qilishda sustkashlikka aylanadi. Shuningdek, transplantatsiya qilingan bemorlar va OIV / OITS, saraton, diabet va otoimmun kasalliklar kabi ba'zi bir kasalliklarga chalingan odamlarning immun tizimlari ko'pincha kasallik jarayonidan va / yoki ayrim davolash usullarining yon ta'siridan zaiflashadi, bu ularni ko'plab turlarga moyil qiladi. yuqumli kasalliklar, masalan, oziq-ovqat bilan kasallanishni keltirib chiqaradigan zararli bakteriyalar olib kelishi mumkin bo'lgan yuqumli kasalliklar. Qo'shimcha,diabet kasalligi oziq-ovqatning oshqozon va ichak orqali o'tishi tezligini pasayishiga olib kelishi mumkin, bu esa zararli oziq-ovqat patogenlarini ko'paytirish imkoniyatini beradi.

Qochish kerak bo'lgan ovqatlar

Agar sizda oziq-ovqat bilan kasallanish xavfi katta bo'lsa, sizga ovqat iste'mol qilmaslik tavsiya etiladi:

  • Xom yoki pishmagan go'sht yoki parranda go'shti.
  • Xom baliq, qisman pishirilgan dengiz maxsulotlari (qisqichbaqalar va qisqichbaqalar kabi) va muzlatgichda tutatilgan dengiz mahsulotlari.
  • Xom qisqichbaqasimon baliqlar (shu jumladan istiridye, istiridye, midiya va taroq) va ularning sharbatlari.
  • Pasterizatsiya qilinmagan (xom) sut va yogurt va pishloq singari xom sut bilan tayyorlangan mahsulotlar.
  • Feta, Brie, Kamembert kabi pasterizatsiya qilinmagan sutdan tayyorlangan yumshoq pishloqlar, ko'k tomirlar va Meksika uslubidagi pishloqlar (masalan, Queso Fresco, Panela, Asadero va Kueso Blanco kabi).
  • Xom yoki pishmagan tuxum yoki xom yoki pishmagan tuxumni o'z ichiga olgan ovqatlar, shu jumladan ba'zi uy qurilishi salat qo'shimchalari (masalan, Qaysar salatidan tayyorlangan sariyog '), uy qurilishi kukilari xamiri va pirojnoe pishiriqlari va uyda tayyorlangan tuxum.

    Izoh: Qaysar kiyimi, pishiriqdan tayyorlangan xamir yoki qadoqlangan tuxum singari oziq-ovqat do'konlaridan tayyorlanadigan mahsulotlarning aksariyati pasterizatsiya qilingan tuxum bilan tayyorlanadi.
  • Yuvilmagan yangi sabzavotlar, shu jumladan marul / salatlar.
  • Pasterizatsiya qilinmagan meva yoki sabzavot sharbatlari (bu sharbatlarda ogohlantirish yorlig'i bo'ladi).
  • Xot-itlar, tushlik go'shtlari (sovuqqina go'sht), achitilgan va quruq kolbasa va boshqa gushtli go'sht go'shtlari, parrandachilik mahsulotlari va dudlangan baliqlar - agar ular bug 'issiq bo'lguncha qayta isitilmasa.
  • Xamma salatasi, tovuq salatasi yoki dengiz maxsulotlari salatasi kabi deli turidagi korxonada saytda tayyorlanadigan salatlar (konservantlarsiz).
  • Pasturriza qilinmagan, muzlatgichda tayyorlangan pashtalar yoki go'shtli spredlar.
  • Xom novdalar (beda, loviya yoki boshqa biron bir novda).

Ovqatdan kelib chiqqan kasallik: alomatlarini bilib oling

Ovqat orqali yuqadigan kasallik alomatlari odatda ifloslangan ovqatni iste'mol qilgandan 12-72 soat o'tgach paydo bo'ladi, ammo 30 daqiqadan 4 hafta o'tgach sodir bo'lishi mumkin. Semptomlarga quyidagilar kiradi:

  • Bulantı, qusish, diareya (qonli bo'lishi mumkin) va qorin og'rig'i
  • Isitma, bosh og'rig'i va tana og'rig'i

Agar siz ovqatdan yuqadigan kasallikka chalinganligingizdan shubhalansangiz, darhol shifokoringizga yoki sog'liqni saqlash xizmatiga murojaat qiling!