Nodir cho'chqa go'shtini iste'mol qilish xavfsizmi?

Pishmagan va pishmagan go'shtni iste'mol qilsangiz, kasal bo'lib qolasiz. Yaxshi pishirish amaliyoti bilan siz buni oldini olishingiz mumkin.

Agar siz pishirilmagan cho'chqa go'shtini iste'mol qilsangiz nima bo'ladi?

Noyob cho'chqa go'shti kam pishiriladi. Pishirilmagan yoki xom cho'chqa go'shti ham, pishmagan cho'chqa go'shti ham xavfsiz emas. Go'shtda ba'zida sizni kasal qiladigan bakteriyalar va parazitlar bo'ladi. Yaxshi pishirish mavjud mikroblarni o'ldiradi.

Cho'chqa go'shti bilan bog'liq eng keng tarqalgan mikrob - Trichinella spiralis paraziti . Ayiq kabi yovvoyi go'shtli hayvonlarning go'shti yoki uy go'shti va cho'chqalar kabi o'simliklarni iste'mol qiladigan hayvonlar bu qurtning lichinkalari bilan yuqishi mumkin.

Agar siz bu parazitga ega bo'lgan cho'chqa go'shti pishirilmagan yoki pishmagan bo'laklarini iste'mol qilsangiz, sizda trichinoz, ba'zida trichinellosis deb ataladigan kasallik paydo bo'lishi mumkin.

1950 -yillarga qadar trixinellyoz holatlari yuqori bo'lgan. Yillar o'tishi bilan dehqonchilik amaliyoti yaxshilandi va odamlar ovqat tayyorlashning xavfsiz usullari haqida ko'proq xabardor bo'lishdi. Bu cho'chqa go'shtini iste'mol qilish natijasida oziq -ovqat bilan bog'liq kasalliklarning kamayishiga olib keldi. Qayta pishirilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilishda hali ham trichinozga chalinish mumkin, ammo fermada etishtirilgan go'sht xavfi juda past.

Boshqa mikroblar odatda cho'chqa go'shti bilan ishlov berilmagan yoki kam pishiriladi, jumladan:

Chitterling deb nomlangan taom cho'chqaning yo'g'on ichakidan tayyorlanadi. Bu ichaklarda Y. enterocolitica bakteriyasi bo'lishi va oziq -ovqat bilan bog'liq kasallikni yersiniozga olib kelishi mumkin.

Pishirilmagan cho'chqa go'shti zaharlanishining belgilari

Agar siz pishmagan cho'chqa go'shtini eyishdan kasal bo'lib qolsangiz, alomatlar bakteriyalar yoki parazitlarga qarab farq qilishi mumkin.

Oziq -ovqat zaharlanishining umumiy belgilari:

  • Ko'ngil aynishi
  • Oshqozon kramplari
  • Qusish
  • Diareya

Trichinellyozning boshqa belgilari:

  • Isitma
  • Charchoq
  • Bosh og'rig'i
  • Yutalish
  • Shishgan ko'zlar
  • Qichiydigan teri
  • Qo'shimchalarning og'rishi
  • Mushaklar og'riyapti
  • Kabızlık
  • Nafas olishda qiyinchilik
  • yurak muammolari

INFEKTSION belgilari odatda oshqozon simptomlari bilan kasallangan yoki pishmagan go'shtni iste'mol qilganidan keyin 1-2 kun ichida boshlanadi. Boshqa alomatlar paydo bo'lishi uchun 2 dan 8 haftagacha vaqt ketishi mumkin.

Ba'zi odamlar faqat engil alomatlarga ega bo'lishlari mumkin, boshqalari esa juda kasal bo'lishadi. Og'ir infektsiyalar hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin. Har kim oziq -ovqat bilan kasallanishi mumkin, lekin ba'zi odamlar boshqalarga qaraganda ko'proq uchraydi, masalan:

Pishirilmagan cho'chqa go'shti muzlatgichda qancha turishi mumkin?

Siz yangi cho'chqa go'shtini muzlatgichda sotib olganingizdan keyin 4-5 kungacha saqlashingiz mumkin. Uyga qaytganingizda go'shtni muzlatgichga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Oziq -ovqatingizni mashinada o'tirishiga yo'l qo'ymang, ayniqsa issiqda. Agar siz oziq -ovqat do'konidan 1 soatdan ko'proq sayohat qilishingiz kerak bo'lsa, yangi cho'chqa go'shtini sovutgichga soling.

Agar siz cho'chqa go'shtini kechroq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'ying. Agar siz go'shtni xizmat ko'rsatish hajmida tayyorlasangiz va muzlatib qo'ysangiz, ularni folga bilan o'rab, muzlatgich sumkalariga mahkamlang. Xaltalardan havo bosilganligiga ishonch hosil qiling. 4 oydan 6 oygacha pishiring.

Tayyorlangan cho'chqa go'shtini muzlatgichda 4 kungacha saqlashingiz mumkin. Qolganlarni 165 daraja Farengeyt ichki haroratiga qizdiring. Bu issiq va bug'langan bo'lishi kerak.

Cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shtini xavfsiz tayyorlashning bir qismi yaxshi tayyorgarlikdir.

Toza.Stol usti, idish -tovoq, kesish taxtasi va boshqa idishlar toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Ovqat tayyorlashdan oldin qo'lingizni yuving. Bu mikroblarning tarqalishini to'xtatadi.

Alohida. Yangi go'shtni boshqa ovqatlar va go'shtlardan uzoqroq tuting. Yangi cho'chqa go'shtidan olingan qon va sharbat boshqa ovqatlarni ifloslantirishi mumkin. Go'sht uchun alohida kesish taxtalari va pichoqlardan foydalaning.

Kuk.Cho'chqa go'shtining to'liq bo'laklari, shu jumladan cho'chqa go'shti va qovurilgan go'sht, 145 daraja Farangeyt haroratida pishirilishi kerak. Ovqatni termometr yordamida o'choq yoki skovoroddan olishdan oldin uning haroratini tekshirish kerak. Go'shtni kesish, xizmat qilish yoki eyishdan oldin 3 daqiqa dam oling.

Sizning go'shtingiz hali ham pushti ko'rinishi mumkin. Biroq, go'shtning to'liq pishganligini aniqlash uchun uning rangiga tayanmang.

2020 yilda Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi vazirligi cho'chqa go'shtini kesish bo'yicha harorat ko'rsatmalarini 160 darajadan 145 darajaga tushirdi. Agar siz go'shtni to'liq 3 daqiqaga o'tirsangiz, buni xavfsiz qilish mumkin. Bu o'zgarish maydalangan go'shtga taalluqli emas. Cho'chqa go'shti 160 daraja Farangeytda pishirilishi kerak.

Sovuq. Tayyorlangan taomni xizmat ko'rsatilgandan keyin ikki soat ichida muzlatgichga qo'ying. Agar siz cho'chqa go'shtini tashqarida xizmat qilsangiz va harorat 90 darajadan yuqori bo'lsa, pishirilgan cho'chqa go'shtini 1 soat ichida muzlatib qo'ying. Ovqatni muzlatgichda yoki sovuq suvda eritishiga ishonch hosil qiling. Mikroblar issiqda yoki xona haroratida o'sishi mumkin, bu esa oziq -ovqat kasalligi xavfini oshiradi.

Umuman olganda, siz cho'chqa go'shti bo'laklarini yoki boshqa go'shtni iste'mol qilmasligingiz kerak. Xavfsiz saqlash, tayyorlash va pishirish amaliyotlari kasal bo'lish ehtimolini kamaytiradi.

Manbalar

CDC: "Oziq -ovqat mikroblari va kasalliklari", "Oziq -ovqat xavfsizligiga to'rt qadam", "Trichinellosis - epidemiologiya va xavf omillari", "Trichinellosis - umumiy ma'lumot".

Klemson universiteti: "Cho'chqa go'shti bilan xavfsiz ishlash".

Michigan shtati universiteti: "Cho'chqa go'shtini pishiring, shunda u suvli va xavfsizdir."

USDA: "Go'sht pishiradimi? Yangi tavsiya etilgan haroratni tekshiring. ”

USDA Oziq -ovqat xavfsizligi va tekshirish xizmati: "Yangi cho'chqa go'shti fermadan stolgacha."