Nima uchun oziq -ovqat do'konlari tartibni o'zgartiradi? (haqiqiy sabab)

Biz uni yaxshi ko'ramiz yoki yomon ko'ramiz, biz hammamiz do'konga boramiz. Ammo, agar siz oziq -ovqat do'konlarini bilsangiz, ular tez -tez narsalarni aylanib yurishini bilasiz. Ko'pchilik xaridorlar uchun bu o'zgarishlar chalkash va ko'pincha savol tug'diradi: nega oziq -ovqat do'konlari tartibni o'zgartiradi?

Bu erda 20 yildan ortiq ishlaganimdan keyin bilganlarim:

Kamroq foyda marjasi va yuqori raqobat tufayli oziq -ovqat do'konlari o'z do'konlarini raqobatchilardan yaxshiroq qilish uchun intilishadi. Buning eng yaxshi usullaridan biri - tartibni o'zgartirish. Ammo bu xaridorlarni rejalashtirmagan qo'shimcha xaridlarni amalga oshirishga ishonib, har bir yo'lakdan pastga tushirishning bir usuli.

Lekin nima uchun ular narsalarni o'zgartirishi, qanday qilishlari va tez -tez sodir bo'lishi haqida ko'p narsalarni bilib olish mumkin.

Shunday qilib, davom etamiz!

Nima uchun oziq -ovqat do'konlari hamma narsani o'zgartiradi?

Boshqa korxonalar singari, oziq -ovqat do'konlari ham iloji boricha ko'proq savdo qilmoqchi.

Bu qo'shimcha daromad olish va ehtimol kengaytirishning eng yaxshi usuli. Axir, o'rtacha oziq -ovqat do'koni faqat 2%atrofida sof foyda oladi. Buni shunday o'ylab ko'ring. Ular olgan har bir dollar uchun, har bir xarajat to'langandan so'ng, atigi 2 sent foyda oladi.

Men oxirgi maqoladaoziq -ovqat do'konlarining daromad marjalari haqida batafsilroq ma'lumotga ega bo'ldim . Men, shuningdek, nima uchun "Whole Foods" Safeway yoki Krogerdan 2-3 baravar ko'p foyda olishini tushuntiraman.

Mening saytimda o'qish uchun havolani bosing.

Shunday qilib, bu foydani maksimal darajada oshirish uchun ular o'z mijozlariga birinchi navbatda rejalashtirgandan ko'ra ko'proq narsani sotib olishlari kerak . Buning uchun ular xaridorlargakerakli narsalarni topishni qiyinlashtirishikerak.

Bu erda do'konni qayta tartibga solish kiradi.

mahalliy oziq -ovqat do'koni o'z tartibini o'zgartirganda pic.twitter.com/6fjsWdiqeK

- Ruh sharbati (@TheSpiritJuice) 2015 yil 30 aprel

Butun koridorlarni yoki bo'limlarni ko'chirish

Buyumlar joylashtiriladigan joyni o'zgartirib, xaridorlar do'konni aylanib o'tishlari kerak bo'ladi, chunki ular xohlagan narsalarini topishga harakat qilishadi. Masalan, agar siz bugun do'konga tashrif buyurgan bo'lsangiz, bir necha oydan keyin qaytib kelsangiz, ba'zi narsalar siz topgan joyda emasligini ko'rasiz.

Ularni qidirib yurganingizda, siz ko'zingizni qamashtiradigan boshqa narsalarni ko'rasiz va oxir -oqibat ularni sotib olasiz. Agar mahsulotlar yildan -yilga o'sha joyda qolsa, ehtimol siz aynan nima uchun kelganingizni tanlagan bo'lar edingiz.

Keyin, ehtimol siz boshqa hech narsa sotib olmasdan ketasiz.

Do'konni qayta tashkil etish, shuningdek, eng ko'p sotiladigan mahsulotlarni old tomoniga joylashtirishga imkon beradi va bu xaridorlarni o'ziga jalb qiladi. Aqlli chakana sotuvchilar, shuningdek, ba'zi mahsulotlar bo'yicha daromad boshqalarga qaraganda ko'proq ekanligini bilishadi. Shunday qilib, ular sizning yuzingizga ko'proq marjli narsalarni qo'yadigan narsalarni o'zgartiradilar.

Ba'zi javonlarni yoki joylarni ko'chirish

Boshqa vaqt do'konlari - bu yangi mahsulot chiqqanda.

Ba'zida kompaniya ishlab chiqarishni to'xtatadi. Yoki, ehtimol, u yaxshi sotilmadi va sizning do'koningiz uni sotishni to'xtatishga qaror qildi. Yoki mashhur brend yangi mahsulotlarni taqdim etdi.

Bularning barchasida, do'kon yo'qolgan mahsulotni to'ldirish uchun narsalarni qayta tartibga solishi va/yoki yangi narsalarga joy ajratishi kerak.

Nihoyat, narsalarni qayta tartibga solish do'konga muddatio'tayotgan mahsulotlardan qutulishimkonini beradi .

Ular kartoshka chiplarining to'liq ko'rinishini 2 oy ichida tugashi mumkin. Ular hech bo'lmaganda bir qismini eskirmasidan oldin sotishga umid qiladilar. Oxir -oqibat, har qanday sumka, hatto chegirma bilan, tashlab yuborish va 100% foyda yo'qotish shart emas.

Do'konni qayta tashkil qilganingizda nima deyiladi?

Butun do'konni yoki ba'zi bo'limlarni yoki yo'laklarni qayta tartibga solish, qayta o'rnatish deyiladi.

Qayta tiklash hamma narsani ma'lum bir tokchadan yoki butun yo'lakdan (yoki ba'zida butun do'kondan) olib tashlash, uni qanday tartibga solish to'g'risida qaror qabul qilib, keyin joyiga qo'yishni o'z ichiga oladi.

Qadimgi kunlarda men "Whole Foods" dan boshlaganimda, biz rejalashtirish qismini faqat qog'ozda yoki boshimizda qildik. Va men hali ham butun "Whole Foods" do'konida (uzoq vaqtdan beri) shunday qilganimni eslayman, u erda do'kon ochilishidan 10 daqiqa oldin bizda butun yo'lak qulab tushdi!

Ammo, shu kunlarda, ular sizning rejangizni tuzishimumkin bo'lgan toifadagi boshqaruv dasturlari yoki planogramma dasturlarideb ataladi.

Old tomondan ko'p mehnat talab etiladi, chunki siz har bir mahsulotning hajmini kiritishingiz kerak bo'ladi (qutilar, qutilar, idishlar va boshqalar). Shuningdek, siz sotish narxini va narxini kiritishingiz kerak. Keyin u bezakli bo'ladi va sizga sotish, foyda va qadoqlash hajmiga, shuningdek, mahsulotlarning bir -birining yonida o'tirishga asoslangan eng yaxshi tartibni beradi.

Biroq, tez-tez o'zgarib turadigan displeylar uchun o'zaro savdo-sotiqdeb ham ataladi .

Bu mahsulotni sotish hajmini oshirishga harakat qilish uchun, ular to'g'ridan -to'g'ri bog'liq bo'lmagan hollarda ham, ularni joylashtirish jarayonidir. Masalan, gullarni yoniga mahsulot qo'yib, xaridorlarning sezgisi gullarning hidi tufayli mahsulotlarni yangi debo'ylashga majbur qiladi.

Qachonki siz makaron qutilari va sharob idishlari bor makaron sosli bankalar ko'rgazmasini ko'rsangiz, bu ham o'zaro savdo-sotiq.

Aksariyat iste'molchilar do'kondan faqat kerakli narsalarni sotib olishga moyil; ko'pchilik yozma xaridlar ro'yxatiga kirishadi. Shunday qilib, oziq-ovqat do'konlari bu xaridorlarni sotib olishlari mumkin bo'lgan qo'shimcha narsalarni yaqin atrofga joylashtirish orqali qo'shib qo'yishi mumkin.

Oziq -ovqat do'koni qanday tashkil etilgan?

1. Do'konning old qismi

Ko'pgina do'konlar gullarni old tomoniga qo'yishdan boshlanadi.

Ko'pincha, xaridorlar do'konga kirganda birinchi marta ko'rishadi. Gullar yangi ekilgani uchun gullar yoniga mahsulot qo'yiladi. Eng yangi va mavsumiy mahsulotlar (va ko'pincha eng arzonlari) old tomonga joylashtiriladi, lekin unchalik yangi emas va orqaga qo'yiladi.

Bu hamma narsa yangi, mavsumiy va arzon narxda bo'lishitaassurotini uyg'otish uchun yaratilgan .

Kirish joyi yaqinida saqlanadigan boshqa mahsulotlar - "ushla va ket" deb nomlangan mahsulotlar. Bu shisha suv, gazaklar va hatto sut kabi narsalar.

Xaridorlar, agar ular boshqacha qilmagan bo'lsalar -da, sotib olishlari mumkin.

Katta do'konlar ham banklarni kiraverishga yaqinroq joylashtiradi. Bu xaridorlarning do'konda foydalanish uchun pul olishini osonlashtiradi. Orollar oxirida chegirmali mahsulotlardan tashqari, ma'lum bir mavsumda talab yuqori bo'lgan yangi mahsulotlar yoki mahsulotlar joylashtiriladi.

Shirinliklar, jurnallar va impulsda sotib olinishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar odatda ro'yxatga olish kitoblari yoniga joylashtiriladi, shunda mijozlar ularni kutish vaqtida tanlaydilar va fikrlarini o'zgartirishga vaqtlari yetmaydi.

2. Perimetr atrofidagi bo'limlar

Nonvoyxonalar odatda kirish joyidan tashqarida joylashtiriladi. Yangi yopish hidodatda ochlik qilinadi qayg'usi ishga tushirsa va xaridorlarni extimoli qo'rg'oshin ko'proq oziq-ovqat mahsulot sotib beradi. Men hatto 1 ta zanjirni bilaman, maxsus konditsioner tizimiga ega bo'lib, nonvoyxonadan hidni do'kon oldigacha etkazib beradi, shuning uchun u kirganingizda sizni uradi.

Deli va qahvaxonalar odatda burchaklardan birida nonvoyxonalarga yaqinroq joylashgan. Bepul pishirish ko'rsatmalari va bepul mahsulot namunalari odatda tashqi tomondan devorlarning bir tomoniga joylashtiriladi.

3. Do'konning markazi

Ovqat pishirish uchun ingredientlar va konservalar kabi boshqa uy -ro'zg'or buyumlari odatda markaziy yo'laklarga joylashtiriladi.

Orqa devorlarda odatda tuxum, go'sht va sut mahsulotlari kabi zımbalar bo'ladi. Mijozlar o'rta va orqa tokchalarga etib kelishganida, ular yo'lda boshqa muhim bo'lmagan narsalarniko'rishadi va ehtimol ularni sotib olishgan.

Biz #AI -dan dunyoning etakchi alkogolsiz ichimliklar va oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilaridan biriga sotishni ko'paytirishda, xaridorlarning xatti -harakatlarini boshqarishda va IoT -ga ulangan minglab avtomatlarda yuqori darajadagi rejaga muvofiqligini ta'minlashda yordam berdik. Batafsil bu erda o'qing: https://t.co/aFVFmJA4V5 #retail #planogram pic.twitter.com/arMpjTQqIJ

- Intelygenz (@Intelygenz) 2019 yil 22 -avgust

Chakana savdo do'konlarini joylashtirishning psixologiyasi nimada?

Ko'pgina oziq -ovqat do'konlari eng ko'p daromad keltiradigan mahsulotlarni ko'z darajasida joylashtiradi. Foydali mahsulotlarni osonlik bilan joylashtirib, ular sotib olish chastotasini va daromadini oshiradi.

Ko'pchilik xaridorlar oziq -ovqat do'koniga shoshilishgani uchun, ular birinchi bo'lib ko'zlari tegadigan mahsulotlarni tanlaydilar. Ular brendlar va narxlarni solishtirishga harakat qilib, atrofga qarashga vaqtlari bo'lmaydi.

Qimmatbaho buyumlarni yo'lakchaning oxiriga qo'yish - bu oziq -ovqat do'konlarida qo'llaniladigan boshqa tartib.

Bu shoshayotgan va shuning uchun narxlarni solishtirishga vaqti bo'lmagan xaridorlarni ham o'ziga jalb qiladi. Ular eng arzon mahsulotni tanlashsa ham, eng yaqin mahsulotni tanlaydilar.

Do'konni qayta tashkil etishning boshqa psixologik sabablari:

1. Rang tanaffuslari

Rang tanaffuslari - yaxshi savdo do'konlarining yana bir muhim tarkibiy qismi.

Men shuni aytmoqchimanki, agar sizda qizil qutiga keladigan 2 ta va ko'k qutiga keladigan 1 ta narsa bo'lsa, siz ko'k qutini 2 ta qizil qutining orasiga qo'ysangiz, barchasini sotasiz.

Bu ularning barchasini yaxshiroq ko'rsatishga imkon beradi. Bu, shuningdek, xaridorning bitta qizil rangini ko'rish, lekin tasodifan ikkinchisini ushlab olish (va keyin qaytarish) ehtimolini yo'q qiladi.

2. Sezgilarga yoqadigan mahsulotlar

Do'konlar, shuningdek , do'kon oldidagi gullar kabi ingl. Jozibali narsalarni qo'yib yuborishmumkin, ularni osongina ko'rish mumkin.

Gullar ham xushbo'y hidi bo'lgani uchun, xaridorlarga do'konda yangi mahsulotlar borligi haqidagi tasavvurni beradi. Ko'p odamlar gullarning hidini tazelik bilan bog'laydilar va hatto gullarni sotib olishlari mumkin.

3. Xaridorlarni do'kon orqali orqaga haydashning tasdiqlangan usullari

Sut kabi sotib olgan boshqa narsalar odatda orqa tomonga joylashtiriladi.

Buning sababi shundaki, sut ko'pchilik odamlar uchun zarur bo'lgan mahsulotdir va qaerga qo'ymasin sotib olishi kerak bo'ladi. Xaridor sutga kirishga harakat qilganda, ular boshqa mahsulotlarni o'tkazib yuborishi kerak bo'ladi, ular oxir -oqibat impuls bilan sotib olishadi.

4. Xarajatlar ko'p bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun banklarni old tomoniga qo'ying

Banklarni kiraverishga qo'yib, mijozlar birinchi navbatda bank ishlarini bajarishlari va xarid qilishlari uchun naqd pullari ko'p bo'lishini ta'minlaydi.

5. Odamlarga dam olish uchun sabab bering

Do'kon, novvoyxona va/yoki qahvaxonaning burchagida xaridorlar xaridlarini tugatishga va ovqatlanishga shoshilmaydilar.

Buning o'rniga ular do'konda ko'proq vaqt o'tkazishadi. Do'konda qancha ko'p vaqt sarflasangiz, odamlar shunchalik ko'p narsalarni sotib olishadi. Va ular hatto u erda bo'lganlarida kechki ovqat uchun oldindan tayyorlangan taomlarni olishga qaror qilishlari mumkin.

6. Qanday qilib do'konlar tokchada qayerga ketishini tanlaydi

Yuqori tokchada odatda unchalik mashhur bo'lmagan brendlarmahsulotlari bo'lgan mahsulotlar bo'ladi .

Sizning ko'zingiz darajasidagi javonlar eng ko'p sotiladigan va/yoki eng daromadli mahsulotlarga beriladi. Bu taniqli brendlarning mahsulotlari va shuning uchun e'tiborni osongina jalb qilishi mumkin. Ular eng arzon mahsulotlar emas, lekin ular hali ham brendlarning obro'si tufayli yaxshi sotilmoqda.

Pastki javonlar odatda juda og'ir yoki katta hajmli mahsulotlar uchun ajratilgan. Shunday qilib, xaridor 10 funtlik mushuk axlatini yoki katta kir yuvish suyuqligi idishini olish uchun yetib borishi shart emas.

30 yoshdan oshganingizda va oziq -ovqat do'koni o'z tartibini o'zgartiradi pic.twitter.com/5yGRnCnuSX

- Ota (@thedad) 2018 yil 29 oktyabr

Do'konlar tartibini qanchalik tez -tez o'zgartiradilar?

Chakana sotuvchilar do'konni qayta tartibga solishda aniq bir chastota bo'lmasa -da, ularning aksariyati bir necha oyda bir oz o'zgaradi.

Ammo ular "endcaps" deb atashadi, har bir yo'lak oxiridagi displeylar har 2 haftada bir o'zgaradi.

Do'kon miqyosidagi ulkan o'zgarishlar uchun yiliga bir marta kamdan-kam uchraydi, ba'zi chakana sotuvchilar har yili ikki marta o'zgarishi mumkin. Ular qanchalik tez -tez o'zgarib turishi haqida aniq bir tartib yo'q. Ammo raqobat kuchli bo'lgan shaharda, ular buni tez -tez qilishlarini payqashingiz mumkin, chunki ular shaharda oziq -ovqat sotish ulushini ko'paytirishga harakat qilmoqdalar.

Ba'zida mahsulotni sotuvchilarning iltimosiga binoan qayta tartibga solish amalga oshiriladi.

Ishonasizmi yoki yo'qmi, bugungi kunda ko'plab yirik sotuvchilar do'konlarga pul to'lash uchun haq to'laydilar. Boshqacha qilib aytganda, ular o'z mahsulotlarini do'konga yaxshi joylashtirish uchun do'konga pul to'laydilar (ba'zi hollarda ko'p pul).

Yaxshi eski uslub.

Ba'zi sotuvchilar do'konni o'z mahsulotlarini premium deb hisoblagan joyga joylashtirishlarini xohlashlari mumkin. Bunday holda, do'kon zudlik bilan o'zgartirishlar kiritishga majbur bo'lishi mumkin. Va ha, bu ularning oxirgi qayta tiklanishiga bir necha kun bo'lganida ham.

Va nihoyat, do'konlar, albatta, mavsumga qarab do'konni qayta tartibga solishni xohlaydilar.

Hech kim iyun oyida katta qovoqni yoki yanvarda tonna tarvuzni ko'rishni xohlamaydi. Turli xil mahsulotlar mavsumiydir, ya'ni ular bir mavsumda boshqalarga qaraganda ko'proq sotiladi.

Siz yangi mavsumga tayyorgarlik ko'rayotganingizda pul tikishingiz mumkin, sizning do'koningizda katta o'zgarishlar bo'ladi.

Men nima uchun oziq -ovqat do'konlari o'z do'konlarining tartibini o'zgartirishni davom ettirayotgani haqida bilmoqchi bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oldimmi?

Vaqti -vaqti bilan mahsulotni o'zgartirish - bu do'konni yangi va qiziqarli saqlashning yaxshi usuli.

Shu bilan birga, do'konlar yuqori daromadli mahsulotlarni yaxshiroq pozitsiyalarga ega bo'lish orqali daromadlarni ko'paytirishga yordam beradi. Bundan tashqari, muddati tugaydigan buyumlar orqali sotishga yordam berish uchun ham foydalanish mumkin.

Lekin, asosan, xaridorlarni har yo'lakdan pastga tushirish. Shunday qilib, ular nima maqsadda kelganini izlayotganda, ehtimol, ular yo'lda qo'shimcha narsalarni sotib olishadi.

Asosan, oziq -ovqat do'koni o'z do'konlarini qanday qilib qurish va sotishni hal qilishiga bog'liq. Men bu strategiyaning barchasini oxirgi maqoladaqamrab olaman, u erda men oziq -ovqat savdosini buzaman.

Men hatto maxfiy strategiyalarga kiraman, ular qanday qilib tonna mahsulotni ishlatmasdan ulkan displeylar yasashlari mumkin (bu ularning pul oqimini bog'laydi).

Mening saytimda o'qish uchun havolani bosing.

Salom! Men Jeff Kempbellman. Men yigirma yildan ko'proq vaqt davomida butun oziq -ovqat bozorida etakchi bo'ldim. Men 4 ta shtatda 9 ta do'konda ishladim, boshqa yo'llar bilan yordam bergan yuzdan ortiq do'konlarni hisobga olmaganda. Men "Global All-Star", "Oltin qalam" sohibi bo'ldim va "Best New Store" dan (kompaniya miqyosida) tashqari 3 marta Top-10 do'konida (butun kompaniya bo'ylab) g'olib bo'ldim.

Oxirgi xabarlar

Ko'p odamlar sushi eyishni yaxshi ko'radilar, lekin restoranga borish qimmatga tushadi. Bu ko'pchilikni uyda qilishni xohlashga undaydi va oxir-oqibat siz do'konda sushi navli baliq sotib olasizmi degan savol tug'iladi.

Ish paytida shikastlanganda, mavjud tizimlar juda aniq ko'rinadi. Ammo, agar ishdan tashqari biror narsa ro'y bersa va siz odatdagi ishingizni qila olmasangiz -chi? Siz hayron qoldingizmi, “meni ishdan bo'shatish mumkinmi?

Men haqimda

Salom! Men Jeff Kempbellman. Men yigirma yildan ko'proq vaqt davomida butun oziq -ovqat bozorida etakchi bo'ldim. Men 4 ta shtatda 9 ta do'konda ishladim, boshqa yo'llar bilan yordam bergan yuzdan ortiq do'konlarni hisobga olmaganda. Men "Global All-Star", "Oltin qalam" sohibi bo'ldim va "Best New Store" dan (kompaniya miqyosida) tashqari 3 marta Top-10 do'konida (butun kompaniya bo'ylab) g'olib bo'ldim. Shu kunlarda, men rafiqam va 3 qizim bilan vaqt o'tkazmayotganimda, odatda, men jang san'ati bilan shug'ullanaman, bu sohada boshqalar bilan maslahatlashaman va KitchenApplianceHQ.com va O'rta toifali dadamdagi boshqa bloglarimda blog yuritaman.

Men haqimda ko'proq bilib oling!

Huquqiy ma'lumotlar

The Grocery Guy Jeff Kempbell/O'rta sinf otasiga tegishli va boshqariladi. O'rta sinf otasi - Amazon Services MChJ Associates dasturining ishtirokchisi, sheriklik reklama dasturi, saytlarga reklama qilish va Amazon.com saytiga ulanish orqali reklama to'lovlarini olish imkoniyatini beradi. O'rta sinf otasi, shuningdek, Siteground, Clickbank, CJ, BuyerZone, ShareASale va boshqa saytlar bilan hamkorlik dasturlarida qatnashadi. O'rtacha toifali otaga ushbu kompaniyalarga trafik va biznesni ko'rsatgani uchun kompensatsiya to'lanadi, lekin agar siz mening havolalarim orqali xarid qilishni tanlasangiz, sizga hech qanday xarajat qilmaydi. *E'tibor bering, men BuyerZone yoki uning etkazib beruvchilari orqali kotirovkalar, mahsulotlar, da'volar yoki bajarilgan ishlar uchun javobgar emasman.

O'zingizning oziq -ovqat do'koningizni boshlaysizmi?

Vaqtni tejang va barcha taniqli kompaniyalardan kassa apparatlari va POS (savdo nuqtasi) tizimlari uchun bir nechta kotirovkalarni oling!